Армянская кухня

Раз просите армянские блюда, я всегда готов помочь!

Многие армянские блюда считаются сейчас азербайджанскими и турецкими, но долму изобрели мы!
Мацони называется правильно мацун! Сейчас вот подумаю какие армянские блюда предложить вашему вниманию...

Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.

А это традиционное первое блюдо "мсапур". Возьмите полкило бараньей грудинки, порежьте на куски размером со спичечный коробок. Потом залейте холодной водой и варите примерно полтора часа (не забудьте снять шумовкой пену, когда закипит). Потом мясо выньте, а бульон процедите. Возьмите кастрюлю с разогретым топленым маслом и хорошо обжарьте там полуготовое мясо. Затем выньте и в этом же масле хорошо обжарьте репчатый лук и помидоры (3-4 штуки). Затем влейте туда бульон, положите обжаренное мясо, картофель, нарезанный кубиками. Только теперь посолите. Доведите до киепения и добавьте 2-3 ложки пшеничной крупы (только перебрать и помыть не забудьте). Потом закройте кастрюлю и на медленном огне варите мсапур 30-40 минут. За минуту до готовности добавьте зелень.

В следующий раз расскажу про бораки и хашламу.

King Artur пишет:

Многие армянские блюда считаются сейчас азербайджанскими и турецкими, но долму изобрели мы!
Мацони называется правильно мацун! Сейчас вот подумаю какие армянские блюда предложить вашему вниманию...

Спасибо. Приятные воспоминания об Ашхабаде, где многие армянские блюда и пробовали в гостях у знакомых, и сами готовили.
Особенно любили долму. Много лет жили в финском доме. Были беседки с виноградом.
Часто готовили и так называемую армянскую яичницу.
А в Москве я люблю готовить армянский салат: помидоры с брынзой и всевозможной зеленью.

Долма (вернее толма) бывает зимняя и летняя, как мне говорили. Артур, разъясни!

Sadovod пишет:

Долма (вернее толма) бывает зимняя и летняя, как мне говорили. Артур, разъясни!

Я знаю, что многие консервируют виноградные листья и делают долму даже на Новый год, но рецепты, мне кажется, ничем не различаются. Артур, ждем!

Как долма может быть армянским блюдом? У нее даже название тюркское.

Что-то Артур уклоняется от разъяснений... А может позовем его хором?

Артурик сейчас на курсах. Приедет и расскажет нам свои кулинарные новости.

King Artur пишет:

Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.

у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...

Marishka пишет:

King Artur пишет:

Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.

у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками

Таргатай пишет:

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками

Артур, не убивай его сразу, может он еще одумается!!!

Astra пишет:

Таргатай пишет:

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками

Артур, не убивай его сразу, может он еще одумается!!!

Лично я никакой разницы между армянами и азербайджанцами не вижу... Просто вера у них разная, а образ жизни и блюда очень схожие, не отличишь... Тем более у нас много смешанных семей...

Таргатай пишет:

Marishka пишет:

King Artur пишет:

Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.

у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками

"Яйла" вообще то турецкий супец ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...

Marishka пишет:

"Яйла" вообще то турецкий супец ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...

Простите, но все-таки это у армян заимствовали.

Simona пишет:

Marishka пишет:

"Яйла" вообще то турецкий супец ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...

Простите, но все-таки это у армян заимствовали.

вполне возможно, кстати происходит этот супец из Карс (северо-восток Турции), когда то принадлежавший армянскому Каррсовому царству...