Infoabad

Лучший форум делового и личного общения туркменистанцев (Ашхабад)
 
ФорумФорум  ГалереяГалерея  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ПользователиПользователи  ГруппыГруппы  Вход  
Форум Infoabad возродился на более высоком качественном уровне по адресу infoabad.com
Теперь это ашхабадский городской информационный портал плюс локальная социальная сеть.
Добро пожаловать на сайт infoabad.com !

Поделиться
 

 Армянская кухня

Перейти вниз 
АвторСообщение
King Artur
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
King Artur

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-27

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Армянская кухня   Армянская кухня Empty11.02.07 15:05

Раз просите армянские блюда, я всегда готов помочь! Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
King Artur
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
King Artur

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-27

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty11.02.07 15:11

Многие армянские блюда считаются сейчас азербайджанскими и турецкими, но долму изобрели мы!
Мацони называется правильно мацун! Сейчас вот подумаю какие армянские блюда предложить вашему вниманию...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
King Artur
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
King Artur

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-27

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty11.02.07 16:37

Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
King Artur
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
King Artur

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-27

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty11.02.07 16:39

А это традиционное первое блюдо "мсапур". Возьмите полкило бараньей грудинки, порежьте на куски размером со спичечный коробок. Потом залейте холодной водой и варите примерно полтора часа (не забудьте снять шумовкой пену, когда закипит). Потом мясо выньте, а бульон процедите. Возьмите кастрюлю с разогретым топленым маслом и хорошо обжарьте там полуготовое мясо. Затем выньте и в этом же масле хорошо обжарьте репчатый лук и помидоры (3-4 штуки). Затем влейте туда бульон, положите обжаренное мясо, картофель, нарезанный кубиками. Только теперь посолите. Доведите до киепения и добавьте 2-3 ложки пшеничной крупы (только перебрать и помыть не забудьте). Потом закройте кастрюлю и на медленном огне варите мсапур 30-40 минут. За минуту до готовности добавьте зелень.

В следующий раз расскажу про бораки и хашламу.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Николай ГОЛОВКИН
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Николай ГОЛОВКИН

Мужчина Дата регистрации : 2007-01-21

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Армянская кухня   Армянская кухня Empty11.02.07 17:46

King Artur пишет:
Многие армянские блюда считаются сейчас азербайджанскими и турецкими, но долму изобрели мы!
Мацони называется правильно мацун! Сейчас вот подумаю какие армянские блюда предложить вашему вниманию...

Спасибо. Приятные воспоминания об Ашхабаде, где многие армянские блюда и пробовали в гостях у знакомых, и сами готовили.
Особенно любили долму. Много лет жили в финском доме. Были беседки с виноградом.
Часто готовили и так называемую армянскую яичницу.
А в Москве я люблю готовить армянский салат: помидоры с брынзой и всевозможной зеленью.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sadovod
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Sadovod

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-28

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty12.02.07 1:18

Долма (вернее толма) бывает зимняя и летняя, как мне говорили. Артур, разъясни!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Astra
Модератор
Astra

Женщина Дата регистрации : 2006-07-22

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty12.02.07 12:50

Sadovod пишет:
Долма (вернее толма) бывает зимняя и летняя, как мне говорили. Артур, разъясни!

Я знаю, что многие консервируют виноградные листья и делают долму даже на Новый год, но рецепты, мне кажется, ничем не различаются. Артур, ждем!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Римма
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Римма

Женщина Дата регистрации : 2006-07-31

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty12.02.07 13:27

Как долма может быть армянским блюдом? У нее даже название тюркское.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Dilly
Собеседник
Dilly

Дата регистрации : 2007-02-02

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty20.02.07 14:35

Что-то Артур уклоняется от разъяснений... А может позовем его хором?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Пчёл
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Пчёл

Мужчина Дата регистрации : 2006-08-17

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty01.04.07 2:49

Артурик сейчас на курсах. Приедет и расскажет нам свои кулинарные новости.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Marishka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Marishka

Женщина Дата регистрации : 2010-02-03

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty04.02.10 6:41

King Artur пишет:
Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.
у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...Laughing
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Таргатай
Собеседник
Таргатай

Дата регистрации : 2009-08-10

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty04.02.10 13:37

Marishka пишет:
King Artur пишет:
Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.
у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...Laughing

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Astra
Модератор
Astra

Женщина Дата регистрации : 2006-07-22

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty04.02.10 13:58

Таргатай пишет:


Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками Smile

Артур, не убивай его сразу, может он еще одумается!!! Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Валерий
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Валерий

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-31

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty04.02.10 17:15

Astra пишет:
Таргатай пишет:


Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками Smile

Артур, не убивай его сразу, может он еще одумается!!! Smile

Лично я никакой разницы между армянами и азербайджанцами не вижу... Просто вера у них разная, а образ жизни и блюда очень схожие, не отличишь... Тем более у нас много смешанных семей...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Marishka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Marishka

Женщина Дата регистрации : 2010-02-03

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty05.02.10 6:35

Таргатай пишет:
Marishka пишет:
King Artur пишет:
Ну вот посоветовался и надумал.

Предалагаю вам попробовать приготовить одно очень полезное и простое блюдо. Оно называется "спас".

Заранее отварите 2-3 ложки риса, забросив его в кипящую подсоленную воду. Возьмите стакан мацуна и разбавьте его стаканом воды. Чайную ложку пшеничной муки смешайте сначала с одним яйцом, а потом постепенно смешайте с разведенным мацуном. Нагревайте эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока не закипит (она загустеет). Потом добавьте чайную ложку топленого масла, вареный рис, мелко нарезанную луковицу, немного мяты, укропа и киндзы. Это блюдо могут кушать и дети, и взрослые, и старики хоть каждый день.
у азеров это блюдо называется "Довга"...у турков есть похожий супчик "Яйла"...действительно дети любого возраста от него никогда не откажутся...а я бы ела его каждый день, вот только проблема с зеленью, нет у нас такой разновидности зелени, как на нашем Русском базаре или на Текинке...Laughing

Армяне с азербиджанцами всю жизнь из-за долмы лаются, а теперь новый повод будет, кто раньше "яйла" изобрел... А мне кажется, что это вообще практически один народ, только с разными языками Smile
"Яйла" вообще то турецкий супец Laughing ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Simona
Собеседник


Женщина Дата регистрации : 2006-07-29

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty05.02.10 16:31

Marishka пишет:
"Яйла" вообще то турецкий супец Laughing ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...

Простите, но все-таки это у армян заимствовали.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Marishka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
Marishka

Женщина Дата регистрации : 2010-02-03

Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty06.02.10 19:21

Simona пишет:
Marishka пишет:
"Яйла" вообще то турецкий супец Laughing ...технология приготовления у него такая же, как выше давали, единственное в суп свежая зелень не добавляется, а поливают суп специальной подливой из сливочного масла с сухими травами мяты, сумака и красного перчика...

Простите, но все-таки это у армян заимствовали.
вполне возможно, кстати происходит этот супец из Карс (северо-восток Турции), когда то принадлежавший армянскому Каррсовому царству... Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




Армянская кухня Empty
СообщениеТема: Re: Армянская кухня   Армянская кухня Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Армянская кухня
Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Infoabad :: Разговоры, разговоры... :: Кулинария-
Перейти: